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¿Qué tienes que saber?
Las empresas del sector cárnico deben garantizar que el despiece y el deshuesado de las canales, así como el almacenamiento y transporte de la carne, se realicen conforme a los requisitos del Reglamento (CE) 853/2004.
En los mataderos, es obligatorio enfriar la carne inmediatamente después de la inspección post mortem.
Sin embargo, de forma excepcional, se puede autorizar el transporte de la carne antes de que alcance la temperatura de refrigeración en los siguientes casos:
- Carne de ungulados domésticos (bovino, porcino, ovino, caprino y equino) y hígados de aves, si se justifica que están destinados a la elaboración de productos específicos o foie gras. Debe justificarse tecnológicamente.
- Canales, medias canales y cuartos (o medias canales cortadas en tres piezas) de ovino, caprino, bovino y porcino, si se cumplen los requisitos establecidos en el Reglamento.
Este trámite solo se puede hacer por internet. La documentación que aportes por otro canal no se tendrá en cuenta ni será válida a efectos de fecha de presentación.
Para las solicitudes o comunicaciones de este trámite se han habilitado formularios específicos que son de uso obligatorio. Puedes descargarlos desde esta página y es importante que utilices siempre la última versión. En caso de que presentes la solicitud o comunicación mediante otros formularios, se considerarán no presentados.
- Mataderos o salas de despiece anexas que transporten carne de ungulados a:
- Industrias cárnicas
- Establecimientos minoristas de carne fresca y derivados
- Salas de despiece intermedias que destinen la carne a una industria cárnica, charcutería o carnicería que justifique tecnológicamente la necesidad de transportar a temperatura superior para elaborar productos específicos.
- Mataderos de aves o salas de despiece que reciban aves sacrificadas en la explotación para transportar hígados de aves a industrias cárnicas o minoristas para la elaboración de foie gras.
- Mataderos que suministren canales, medias canales y cuartos (o medias canales cortadas en tres piezas) de ovino, caprino, bovino o porcino a salas de despiece, industrias cárnicas o minoristas.
Puedes presentar la solicitud en cualquier momento, pero siempre antes de realizar el primer transporte a un nuevo establecimiento, para cada tipología de especie y para cada establecimiento de destino
Documentos que se deben presentar para iniciar el trámite:
- Declaración responsable del establecimiento de destino.
- Memoria técnica: Detalle de los productos específicos y su proceso de elaboración, análisis de riesgos, justificación tecnológica y medidas incluidas en los procedimientos permanentes basados en la metodología del APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) en relación con la excepción a la refrigeración previa al transporte. Esta memoria debe justificar tecnológicamente la recepción de carnes a temperatura superior a la de refrigeración para la elaboración de los productos específicos.
Documentación adicional para establecimientos con domicilio industrial ubicado en la ciudad de Barcelona:
- Justificante del pago de la tasa (consulta Paso 3: Paga la tasa)
1. Disponer de la autorización sanitaria y de la inscripción en los registros correspondientes.
- Los mataderos, salas de despiece anexas y salas de deshuesado:
- Deben disponer de autorización sanitaria de funcionamiento.
- Estar inscritos en el Registro sanitario de industrias y productos alimentarios de Cataluña (RSIPAC) y en el Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RGSEAA).
- Los establecimientos minoristas deben estar inscritos en el registro municipal correspondiente.
2. Cumplir los requisitos de los reglamentos (CE) 852/2004 i 853/2004.
3. Cumplir las condiciones específicas de seguridad alimentaria para el establecimiento emisor (matadero o sala de despiece anexa) y para el establecimiento receptor (industria cárnica o establecimiento minorista).
139.5
Información ComplementariaEl importe de esta tasa es fijo.
La forma de pago de la tasa depende del lugar donde esté ubicado el establecimiento. Consulta el Paso 3: Paga la tasa para obtener más información.
Productos específicos
Productos cárnicos curados, productos cárnicos cocidos u otros productos que el establecimiento acredite como productos específicos. También hígados de aves de corral destinados a la elaboración de foie gras.
Modificaciones de la autorización
En caso de cambio de titular o de domicilio de las empresas, debe solicitarse una nueva autorización.
Consultas técnicas
Diferenciadas de las dudas estrictamente administrativas y de procedimiento que serán atendidas a través de las OGE o el 012:
- Establecimientos en la ciudad de Barcelona
- Agencia de Salud Pública de Barcelona - Dirección de Seguridad Alimentaria: tel. 932 384 545.
- Otros establecimientos:
- Subdirección Regional en Barcelona: tel. 935 513 900
- Subdirección Regional en Girona (Girona): tel. 872 975 000
- Subdirección Regional en Lleida y Alt Pirineu i Aran (Lleida): tel. 973 701 600
- Subdirección Regional en la Catalunya Central (Manresa): tel. 938 753 382
- Subdirección Regional en el Camp de Tarragona y les Terres de l’Ebre (Tarragona): tel. 977 224 151
Pasos a realizar
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1
Primer paso
Solicita la autorización
Este trámite sólo lo puedes realizar por Internet.
Si eres una persona jurídica, deberás enviar el formulario mediante un certificado digital de representación. Si lo haces en nombre propio, lo podrás enviar mediante idCAT móvil o certificado digital.
Por Internet
Solicitar (formulario HTML)
Iniciar . Acceder a Solicitar (formulario HTML)1. Rellena el formulario: No es necesario descargarlo. Rellénalo directamente en línea.
2. Adjunta la documentación: Haz clic en el botón “Adjuntar” y busca el documento en tu ordenador.
3. Envía el formulario:
- Si faltan datos obligatorios o algún dato no es correcto, verás un mensaje de error y se resaltarán los campos que debes revisar.
- Para enviar la solicitud, necesitarás un certificado digital de representación si actúas en nombre de una persona jurídica. En el caso de las personas físicas, puedes utilizar el idCAT Móvil o un certificado digital.
- En caso de duda, puedes consultar el apartado Formularios que se rellenan desde la web de Trámites gencat.
4. Confirma la tramitación efectuada
- Si la solicitud se ha enviado correctamente, aparecerá el recibo de registro en la pantalla (necesitas Adobe Acrobat para abrirlo).
- Guarda o imprime este documento, ya que contiene:
- El registro de entrada con la fecha de inicio del procedimiento.
- El código identificador que te permitirá conocer el estado del trámite desde el Área privada.
- Si la solicitud contiene algún error, el envío no se realizará y aparecerá un mensaje indicando el error.
Si tienes problemas técnicos, inténtalo más tarde o verifica si hay alguna interrupción del servicio en el apartado de avisos de la sede electrónica.
Para cualquier duda o incidencia técnica, consulta el sitio web de soporte a la tramitación o llama al 012.
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2
Segundo paso
Consulta el estado de la tramitación
Puedes hacerlo en:
Puedes hacerlo en:
- Área privada (con idCAT Móvil o certificado digital).
- Estado de mis gestiones (con el código del trámite y tu NIF/NIE).
- Teléfono 012 (con el código del trámite y tu NIF/NIE).
Consulta más información sobre cómo acceder y hacer el seguimiento de un trámite.
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3
Tercer paso
Paga la tasa
La forma de pago de la tasa varía según la ubicación de la dirección industrial:
La forma de pago de la tasa varía según la ubicación de la dirección industrial:
1. ¿El establecimiento está fuera de la ciudad de Barcelona?
- La documentación necesaria para realizar el pago la encontrarás en el Área privada de Canal Empresa unas horas después de haber enviado la solicitud.
- Si has solicitado recibir avisos, te llegará un correo con el aviso de pago pendiente.
- Modalidades de pago:
- Con tarjeta bancaria (VISA o MASTERCARD).
- Con carta de pago.
- Consulta la información sobre cómo pagar un trámite.
2. ¿El establecimiento está en la ciudad de Barcelona?
- En este caso, y únicamente en este caso, el pago debe realizarse por transferencia bancaria.
- Cuenta corriente para realizar el pago: ES11-2100-3000-17-2201727139
Titular: Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB). - No olvides subir el justificante de pago en el apartado de documentación de la solicitud.
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4
Cuarto paso
Aporta documentación
Una vez revisada la solicitud, la Administración puede pedirte documentación complementaria. Puedes enviarla desde:
Una vez revisada la solicitud, la Administración puede pedirte documentación complementaria. Puedes enviarla desde:
- Área privada (con idCAT Móvil o certificado digital).
- Estado de mis gestiones (con el código del trámite y tu NIF/NIE).
Consulta el videotutorial sobre cómo aportar documentos a un requerimiento.
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5
Quinto paso
Inspección
El control oficial debe realizar una visita al establecimiento receptor de las carnes para comprobar que el establecimiento puede recibir carnes por encima de las temperaturas de refrigeración y [...]
El control oficial debe realizar una visita al establecimiento receptor de las carnes para comprobar que el establecimiento puede recibir carnes por encima de las temperaturas de refrigeración y comprobar que se cumplen las condiciones requeridas.
La Subdirección Regional del ámbito territorial donde está ubicado el establecimiento expedidor es la que emitirá la autorización, independientemente de dónde esté ubicado el establecimiento receptor.
Durante la inspección, pueden requerirle toda aquella documentación complementaria que sea necesaria.
Consultas técnicas
Diferenciadas de las dudas estrictamente administrativas y de procedimiento que serán atendidas a través de las OGE o el 012:
- Establecimientos en la ciudad de Barcelona
- Agencia de Salud Pública de Barcelona - Dirección de Seguridad Alimentaria: tel. 932 384 545.
- Otros establecimientos:
- Subdirección Regional en Barcelona: tel. 935 513 900
- Subdirección Regional en Girona (Girona): tel. 872 975 000
- Subdirección Regional en Lleida y Alt Pirineu i Aran (Lleida): tel. 973 701 600
- Subdirección Regional en la Catalunya Central (Manresa): tel. 938 753 382
- Subdirección Regional en el Camp de Tarragona y les Terres de l’Ebre (Tarragona): tel. 977 224 151
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Sexto paso
Recibe la respuesta de la Administración
¿Cuándo recibiré la respuesta? El plazo máximo para recibir la respuesta es de 3 meses desde la fecha de entrada de la solicitud en el registro. Si no recibes ninguna notificación dentro de este [...]
¿Cuándo recibiré la respuesta?
El plazo máximo para recibir la respuesta es de 3 meses desde la fecha de entrada de la solicitud en el registro. Si no recibes ninguna notificación dentro de este plazo ni se te solicita subsanar la solicitud, esta se considerará aceptada por silencio administrativo.
¿Cómo recibiré la respuesta?
Recibirás una notificación mediante e-NOTUM.
¿Puedo presentar un recurso?
Sí, en el plazo de un mes desde la recepción de la notificación, puedes interponer recurso de alzada ante el consejero o consejera de Salud.
