Proteïna vegetal o alternativa a la carn

L’auge de les dietes alternatives que redueixen el consum de carn a canvi de fonts de proteïnes alternatives dispara la demanda de productes basats en proteïnes vegetals.

Les estimacions de vendes a Austràlia de “carn alternativa” arribaren als 1.400 milions de dòlars el 2030. Els australians estan entre els consumidors de carn animal més voraços del planeta i consumeixen prop de 110 kg anuals per càpita (2020). Però aquesta xifra s’ha anat reduint en els darrers anys a mesura que les carns vermelles s’encareixen, augmenta la consciència mediambiental, creix la preocupació per la salut i milloren les alternatives basades en plantes, que es perfeccionen en gustos i textures. Oportunitats per les empreses catalanes en el segment de la proteïna alternativa.