La proteïna alternativa a Catalunya

La demanda mundial d'alternatives a la carn està creixent a causa de la preocupació per la salut i la sostenibiliat que impulsa més consumidors a reduir-ne el consum. No és d'estrenyar, doncs, que més de la meitat dels europeus que ingereixen carn ja ho hagin fet. Una tendència a l'alça que ja es tradueix en noves solucions, productes i oportunitats empresarials. 

Catalunya no n'és cap excepció. Les empreses que es dediquen a la proteïna alternativa a casa nostra ja són més d’un centenar, generen més de 900 llocs de treball i tenen un volum de facturació de 269 milions d’euros. Així ho recull l’informe El sector de la proteïna alternativa a Catalunya (document .PDF) elaborat per ACCIÓ, que radiografia per primera vegada aquest àmbit del sector alimentari a Catalunya.

Creixement exponencial de la proteïna alternativa

Per proteïna alternativa s’entén aquells anàlegs vegetals de la carn, vegetals de la llet, substituts del peix i el marisc, carn cultivada a base de cèl·lules i noves fonts de proteïna com els insectes, bolets, algues i microorganismes.

Les vendes totals de la proteïna a escala global han passat de 21.000 milions de dòlars el 2017 a més de 27.000 milions el 2022, fet que evidencia la tendència a l’alça d’aquest sector. De cara al 2040, es calcula que el volum de negoci del sector de la proteïna alternativa augmentarà fins a arribar a un trilió de dòlars.

Radiografia i tendències del sector

L’anàlisi contempla tant empreses dedicades exclusivament als productes basats en proteïna alternativa com d’altres del sector carni o lacti amb línies de producció vegetals, a banda de les especialitzades en ingredients per a la millora del sabor, l’aroma, la textura dels aliments o els suplements. D’aquestes empreses, el 68% són pimes i el 36,9% es van establir fa menys de 10 anys. A més, el 10,7% són startups i el 14,6% són filials d’empreses estrangeres. Amb tot, és un àmbit internacionalitzat, ja que el 69,9% de les companyies són exportadores i el 53,4% ho són de manera regular.

Un altre dels aspectes que analitza l’estudi d’ACCIÓ són les oportunitats de negoci que planteja l’àmbit de la proteïna alternativa per a les empreses catalanes al món. Així, el document apunta que països com Singapur, Canadà, la Xina, Sudàfrica, Austràlia, els Països Baixos o França estan experimentant canvis en les tendències dels consumidors que fan créixer la demanda d’aquests productes.

Tot i això, l’informe també analitza els reptes a què ha de fer front el sector. Entre d’altres, s’apunta a la necessitat d’impulsar el desenvolupament tecnològic perquè les empreses centrades en la proteïna alternativa puguin arribar a unes capacitats de producció equivalents a les d’alimentació tradicional. Aquestes innovacions també han de permetre explorar el procés de fermentació i cultiu de cèl·lules per obtenir aquests nous productes.

Consulta aquestes i més dades de forma detallada a l’informe El sector de la proteïna alternativa a Catalunya (document .PDF).